Hồi nhỏ, tôi hay ngồi bên bến sông nhìn bạn ta đi lâu năm theo bờ nước cạn khô tay vậy thanh tre dài khều cùng bắt cá chạch. Lúc hỏi cặn kẽ hơn, tôi mới biết đó là người ta dùng nhân tình cào bao gồm răng nhọn cùng sắc chỉ cần quơ một phát là dính ngay chú cá chạch sẽ ẩn bản thân trong lớp bùn đáy sông.
Bạn đang xem: Tác dụng của cá trạch
 |
Cá chạch (Mastacembelidae), dài khoảng tầm gang tay, mình dẹp, lớn bằng ngón chân cái, đầu nhỏ hơi nhọn. Cá chạch nói một cách khác thu ngư. Trong đông y, chạch vị ngọt, tính bình có tác dụng bổ khí huyết phòng lão suy, tráng dương (là thức ăn quý của tín đồ già), thanh nhiệt trừ thấp, chữa các bệnh về mật, tụy, trĩ... Đặc biệt cá chạch cùng một vài dược liệu khác chữa những bệnh về gan, như: viêm gan cấp, viêm gan mạn, viêm gan vàng da, ung thư gan. Theo Tây y, cá chạch gồm tới 17 acid amin cần thiết nên dễ dàng hấp thụ lúc ăn. Cá chạch được xếp vào team thực phẩm có màu đen, gồm nhiều công dụng chống oxy hóa. Nhớt của cá chạch có công dụng tiêu viêm, chống khuẩn mạnh.
Thịt dai với ngon yêu cầu cá chạch vô cùng được bạn dân lưu giữ vực sông Cửu Long ưa dùng. Mùa rộ cá chạch là dịp cận tết Nguyên đán, người ta thiết lập cá chạch "ngộp" về rửa sạch, ướp sơ nước mắm nhĩ, lấy phơi chừng 3 nắng rồi treo bên trên giàn nhà bếp để nướng ăn dần. Cá chạch nướng chấm nước mắm ớt sẽ ngon, tuy vậy một khi được chấm cơm trắng mẻ thì vẫn càng thấy chiếc "thần" của món ăn đơn giản và dễ dàng này.
| "Độc chiêu" hơn không còn là nồi cháo cá chạch. Bởi vì nó chữa được chứng nam giới liệt dương và phái đẹp đới hạ. Theo BS giá tiền Đức Thuần thì món này được thực hiện với các vật liệu sau: chạch 250g, nhục quế cùng phụ phiến 10g (thận trọng tìm download phụ phiến tốt, bào chế đúng cách để tránh ngộ độc), gừng tươi 5 lát. Gạo tẻ lùn 100g. Muối bột tinh vừa đủ. Cho quế phụ vào túi vải đổ nước, nấu đem nước vứt bã. Chạch làm cho sạch nhớt, bỏ đầu ruột, lóc đem thịt. Làm bếp cháo bởi nước thuốc với chạch. Cháo chín mang đến gừng, muối, nấu sôi lại. Ăn nóng. Xem thêm: Sửa Thay Nút Nguồn Iphone 4 Giá Bao Nhiêu, Thay Nút Nguồn Iphone 4 |
Cá chạch kho tộ là món ăn ngon của dân sành độ ẩm thực. Tuy vậy "độc chiêu" rộng là cá chạch nấu canh lá gừng. Cá làm sạch ruột, cọ sạch, cho vô nồi nước sôi. Khi cá chín, cho cố gắng lá gừng non xắt nhỏ dại vào. Cũng ngon vậy nên là cá chạch kho nghệ. Món này giúp bữa cơm thơm ngon, mặn mà lại còn tồn tại tác dụng bảo vệ dạ dày thêm tốt hơn, dựa vào nghệ.
Cùng bọn họ cá chạch nhưng to hơn là chạch lấu (Mastacembelus armatus). Chạch lấu rất có thể chế biến thành nhiều món ngon, nhưng lại "độc chiêu" là nướng. Cá vứt ruột, rửa sạch, để lên bếp than, trở đều cho tới khi cá chín. Giải pháp nướng máy hai là mang đến cá lên phòng bếp than nóng hơ cho thật ráo nước, rồi vùi cá vào tro nóng tính đến khi chín, nướng trui. Cả nhị món này ăn với muối hột đâm ớt sừng trâu. Điểm đáng xem xét là trong lúc nướng thì ko được giảm cá ra thành từng khúc, cho dù cá to, bởi sẽ làm cá mất không còn mùi vị quánh trưng. Nhưng vậy nên vẫn chưa "đã", vày còn bí quyết nướng khác cuốn hút hơn. Cá chạch chọn con còn sống cạo phần nhớt kế bên da, mang dao rạch trái mướp từ bên trên xuống, nhét cá vào trái mướp cho thật kỹ, tiếp đến lấy dây kẽm quấn chặt nhằm khi nướng trái mướp được giữ nguyên không nứt ra.
Dùng nhị nhánh tre tươi cắm vào hai đầu trái mướp, bỏ lên bếp than hồng lửa liu riu, nước mướp ngọt sôi rã ra thấm vào cá. Cần sử dụng đũa tách, gắp miếng thịt cá trắng ngần, khéo hoa tay gói cùng rau sống, dưa leo, ớt hiểm xanh đỏ trong chiếc bánh tráng rồi chấm vào chén nước mắm me trộn bột ngọt, giằm ớt trước lúc ăn. Món ăn uống sẽ khiến bạn say đắm đầu lưỡi!
Với món chạch lấu đun nấu lá giang thì đề nghị cắt cá thành từng khúc, rán vàng trước khi cho nước vào nấu.
Chính bởi thịt ngon, giá chỉ trị bồi bổ và trị căn bệnh cao phải để tránh cá chạch trở thành mặt hàng khan thảng hoặc trên thị trường, những nhà công nghệ đã nghiên cứu nuôi (có thể lót bạt, bồn xi-măng vì cá dễ dàng nuôi) cùng cho tạo nên thành công.
