Canh lá đắng được nhắc đến nhiều trong văn hóa truyền thống ẩm thực xứ Thanh. Với cách bào chế từ lá đắng và nhiều nguyên liệu đi kèm đa dạng, món ăn để lại những dư vị khi thưởng thức.
Bên cạnh nem chua, bánh gai, trà lam… đặc sản Thanh Hóa còn được biết đến với món canh lá đắng trứ danh. Ngay từ lần đầu tiên thưởng thức món nạp năng lượng này, bất kỳ ai cũng sẽ cảm giác lạ miệng. Mặc dù nhiên, với những người đã thử qua món canh đặc sản người Mường vài lần vẫn bị“hút hồn” bởi dư vị hòa quyện đặc trưng.
Bạn đang xem: Cách nấu canh lá đắng
1. Trình làng món canh lá đắng – đặc sản xứ Thanh
Du định kỳ Thanh Hóa ví như có cơ hội được đến với các phiên bản Mường, du khách sẽ được fan dân địa phương mời trải nghiệm món canh lá đắng đậm chất núi rừng.
Canh được thổi nấu từ lá đắng, giỏi còn có tên gọi không giống là lá mật vịt – một loại cây rừng thường mọc ở đầy đủ khe núi, ven rừng. Về sau, khi món nạp năng lượng này trở đề nghị phổ biến, người dân địa phương cũng mang các loại cây này vể trồng vào nhà. Đúng như tên gọi, lá gồm vị đắng, làm ra thon dài. Trong một chùm lá, tín đồ dân địa phương chỉ lựa chọn ra những chiếc lá bánh tẻ (lá gồm răng cưa, phiến mỏng) để nấu cần bát canh ngon và chuẩn chỉnh vị nhất.
Món canh trường đoản cú lá đắng được kết phù hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như: giết thịt nạc, lòng gà, lòng lợn, cá rô đồng… Một thành phần không thể thiếu trong món canh này là chén tiết. Món canh nghe tên tưởng chừng như khó ăn nhưng thực tiễn lại tất cả dư vị siêu thơm ngon cùng nhiều tính năng tốt mang đến sức khỏe.
2. Các loại canh lá đắng đặc trưng của Thanh Hóa
2.1. Canh lá đắng lòng lợn
Lá đắng làm bếp với lòng lợn là hình thức chế biến không còn xa lạ nhất để làm cho món canh lá đắng xứ Thanh nổi tiếng. Với những người dân sành ăn, ăn quen với vị đăng đắng thì khi ăn chắc chắn rằng cũng có cảm hứng “rùng mình”, lạ miệng. Tuy nhiên, càng ăn, món canh này lại làm cho một vị ngon rất cạnh tranh quên. Đó là sự việc hòa quấn của vị béo ngọt của lòng, vị chua của mẻ, vị cay cay của ớt với mùi thơm từ hành sả…
Lá đắng khi tinh lọc cần thái nhỏ, băm nhuyễn. Lòng lợn cũng rất được sơ chế sạch sẽ và thái miếng vừa ăn, kế tiếp tẩm ướp cùng rất các vật liệu mẻ, sả, tiêu, ớt, mắm tôm… Cho hỗn hợp này đảo đều trên bếp, cho đến lúc chín thì cho nước sử dụng vào. Lúc nước sôi, bạn chỉ việc cho lá đắng vào là hoàn thiện món canh lá đắng Thanh Hóa chuẩn chỉnh vị.
2.2. Canh lá đắng thịt gà, lòng con kê rừng
Canh lá đắng kết hợp với thịt gà, lòng gà rừng cũng tương đối thơm ngon. Thịt con kê khi băm nhỏ tuổi sau kia tẩm ướp với mắm tôm mẻ, tiêu, sả, ớt… bạn nên ướp trong vòng 15 phút để ngấm gia vị gia vị.
Xem thêm: Dép Xỏ Ngón Nam Gucci Màu Đen Cho Nam Size 41, Dép Xỏ Ngón Gucci Màu Đen Cho Nam Size 41
Sau khi phi hành tỏi thơm trên chảo thì cho hỗn hợp đã tẩm ướp vào và đảo đều. Đến khi vừa chín cho tới thì mang lại lượng nước dùng vừa đầy đủ theo khẩu phần nạp năng lượng của gia đình. Khi nước bước đầu sôi, bạn cho phần lá đắng đã làm được rửa sạch, thái sợi vào là trả thiện. Cách nấu canh lá đắng với giết gà tựa như với thịt ba chỉ, thịt thăn nạc vai… vày vậy bạn cũng có thể thực hành cách nấu canh lá đắng ngon giống như với những nguyên liệu có sẵn.
2.3. Canh lá đắng cá rô đồng, cá mương
Nấu canh lá đắng cùng với cá cũng là một cách bào chế độc đáo, thơm ngon được nhiều người lựa chọn. Vật liệu tương tự với hầu như món canh trường đoản cú thịt, tuy nhiên, phần cá sẽ được thiết kế sạch vảy, mổ bụng và để ráo nước. Kế tiếp tẩm ướp kèm 1 muỗng coffe hạt nêm trong vòng 15 phút.
Canh lá đắng với cá có quá trình chế phát triển thành hơi khác hoàn toàn một chút so với thịt. Cụ thể sau khi phi hành thơm, chúng ta cho luôn phần nước dùng vào, cho đến khi nước sôi thì mới có thể cho phần cá, đun ở tầm mức lửa vừa trong vòng 10 phút. Kế tiếp cho lá đắng vào và đun thêm khoảng chừng 3 phút nữa.
Tùy vào khẩu vị ăn uống của mọi người mà món canh đặc sản xứ Thanh được bào chế theo nhiều nguyên vật liệu khác nhau. Ở một vài vùng còn có cách làm bếp canh lá đắng lòng dê, cách nấu lòng đắng (lá đắng cùng lòng lợn), giải pháp nấu canh huyết lá đắng… Một điểm thông thường là cho dù sử dụng nguyên vật liệu nào, bạn cũng không thể thiếu sả và mẻ. Hai vật liệu này đóng góp phần làm nhẹ vị đắng của lá và giúp cho bát canh thêm ngon hơn.
3. Canh lá đắng – món nạp năng lượng chữa dịch của tín đồ Mường
Canh lá đắng có chức năng gì? ở bên cạnh công dụng là một trong loại rau làm nên đặc sản xứ Thanh, lá đắng còn là 1 trong những loại thảo dược được dùng nhiều trong dung dịch Nam. Chức năng của các loại lá này là chống đầy hơi, chữa những bệnh liên quan đến con đường ruột, tiêu mỡ, cung ứng giải rượu, bia… ngoại trừ ra, ở một số trong những địa phương khác, loại lá này còn có tên gọi không giống là ngũ gia bì chân chim – sở dĩ có tên gọi bởi vậy bởi lá có chức năng bổ dưỡng, táo bạo gân xương giống như như cây ngũ gia bì.
Món canh từ lá đắng mặc dù bình dị, dễ làm nhưng lại trở thành đặc sản nổi tiếng trứ danh hàng đầu tại Thanh Hóa. Đến cùng với địa phương này, các bạn còn có cơ hội được hưởng thụ nhiều món ngon thu hút khác như: nem chua Thanh Hóa, chả tôm Thanh Hóa…
Để tìm hiểu trọn vẹn hầu như điểm phượt nổi tiếng cũng như thưởng thức các món ngon lôi cuốn của xứ Thanh, du khách nên lựa chọn thương mại dịch vụ lưu trú trên ebestbuyvn.net khách sạn Thanh Hóa. Đây là khách sạn nơi trưng bày ở khoanh vùng giao thông thuận tiện, sở hữu những phòng nghỉ sang trọng, kèm theo đó còn có không ít dịch vụ nghỉ dưỡng lôi cuốn và các quán ăn sang trọng.
Canh lá đắng mặc dù bình dị, mộc mạc tuy thế lại chứa đựng dư vị vô cùng đặc trưng, vừa thơm ngon, vừa té dưỡng. Đây cũng chính là món canh chứa đựng tình cảm, sự hiếu khách hàng của fan dân bản Mường khi tất cả khách du ngoạn ghé thăm. Vày vậy, nếu có cơ hội khám phá địa phương này, được mời một chén bát canh đắng, đừng ngại ngần mà hãy trải nghiệm luôn nhé. Hy vọng những share trên sẽ giúp đỡ bạn gọi hơn về món ănnày!
