video Thời sự trái đất Tài chủ yếu - kinh doanh Đời sinh sống văn hóa vui chơi người trẻ tuổi giáo dục và đào tạo thể dục thể thao sức khỏe công nghệ xe pháo game thời trang trẻ độc giả
Dây giác mọc quấn quanh phần nhiều lùm cây ven sông rạch miền tây-nam bộ quê tôi. Trái giác tròn, hơi dẹp, nhỏ và bám nhau thành từng chùm.
Bạn đang xem: Trái giác nấu canh chua
 |
Mỗi mùa mưa về, tôi lại lưu giữ món canh chua trái giác do cha nấu. Bố thường bơi chiếc xuồng cha lá đi hái trái giác dọc nhỏ sông. Tía tôi mê món này, mê thưởng thức, mê cả nấu... Hễ nhà tất cả khách vẫn mùa trái giác ngon là bố lại đi chài cá dưới đìa lên, rồi hăng hái đi tìm kiếm trái giác về đun nấu nồi canh chua đãi khách.
Dây giác mọc quấn quanh hầu như lùm cây ven sông rạch miền tây nam bộ quê tôi. Trái giác tròn, tương đối dẹp, nhỏ dại và dính nhau thành từng chùm. Khi còn non, trái bé dại như phân tử đậu xanh. Càng lớn, trái càng có màu xanh da trời đậm đà cùng bóng bẩy. Trái chín lại có màu black thẫm, bên trong tím lịm như mực mồng tơi. Trái giác non tất cả vị chua chát, càng khủng vị biến hóa từ chua thanh cho chua ngọt. Bởi vậy, ai ưa vị canh chua nuốm nào thì canh trái giác lứa đó mà hái về nấu.
Xem thêm: Học Viết Tiếng Anh Online Miễn Phí Tốt Nhất, Học Viết Tiếng Anh
 |
Ba tôi phù hợp nấu canh cùng với trái giác “già”, nghĩa là trái đã đi đến độ sắp đến chín nhưng lại màu vẫn còn đấy xanh. Tía nói phần đa trái như vầy khiến cho nồi canh chua nhuốt nhuốt thanh ngon hết ý. Ba hái những chùm trái giác về rồi nhặt từng trái một, kế tiếp rửa sạch sẽ và hợp tác vào thổi nấu canh. Để nồi canh chua ngon, trái giác nên được tung hứng cùng rất cá rô phi, rau xanh muống đồng, ngò om thơm lựng và một số trong những gia vị.
Ba bắc chảo nước lên nấu làm sao cho thật sôi rồi thả trái giác vào nấu đến khi trái mềm rệu tung thì lược đem trái đã tạo ra tô. Sau đó, ba cho một lượng nước sôi vào tô, dầm vừa tay cho trái giác nhuyễn từ từ, bỏ thêm một ít nước sôi nữa trộn lẫn phần sẽ dầm để lọc đem nước trút bỏ lại vào trong nồi canh đang nấu. Lược nước chua dứt là đến cá đã làm cho sạch vào nồi. Trong lúc này, tía tôi sẽ nêm nếm đến nồi canh vừa ăn với những gia vị: ớt, bột ngọt, nước mắm với ít đường. Đợi cá chín, cho tiếp tục rau vào. Nồi canh vừa ăn, cá với rau chín những thì tía nhấc nồi khỏi bếp lửa. Rau ngò om được cọ sạch với cắt bé dại sẽ cho vô nồi canh sau cùng, nhằm mùi thơm của rau dậy hơn. Vậy là bao gồm nồi canh chua ngon như ý.
Ba tôi nói, ai thích ăn uống canh chua trái giác tím thì thời gian hái trái sẽ lựa chọn thêm một không nhiều trái chín, nhưng mà hương vị chủ đạo vẫn cần chọn trái giác “già” bắt đầu ngon. Chỉ việc thêm một mang lại hai chùm trái chín mùi, nồi canh đã bao gồm màu tím rất đẹp. Trái giác mát lành, có thể đi hái chứ không tốn chi phí mua, chính vì thế người dân quê luôn luôn ưng bụng mỗi khi nấu nồi canh chua cho dở cơm gia đình.
Hà Linh
