* Xin reviews với chúng ta đọc của SD một rất phẩm bắt đầu từ thành viên Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bằng tay, không sử dụng máy. Là người xem cả quá trình làm kiêm nếm test thì bản thân thấy phương pháp này quả thực là mất công với mất thời gian (:P) mặc dù nhiên, khi nạp năng lượng mới thấy công sức của con người bỏ ra cực kỳ rất đáng. Sợi mì dai, thơm, nhằm tủ lạnh lẽo vài ngày rồi nấu ăn lại vẫn thướt tha chứ không biến thành cứng. Hay nhất là mì tự làm cho kiểu này có để trong chén bát cả tiếng cũng ko thấy bị trương và mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” bao gồm hơn vô cùng nhiều! hơn nữa, một lượt cán cũng được kha hơi mỳ, có thể dùng dần bắt buộc cũng không cảm giác mình mất nhiều công quá nhưng mà “ăn loáng cái là hết” :)

Món mì tươi này bọn mình làm cùng với nước sử dụng của mì bò Đài Loan, yêu cầu nói là thơm ngon ấn tượng luôn. Mấy ngày trời mát như lúc này ăn là tốt cú mèo! vào bài lúc này mình trình làng cách làm cho mì trước nhé. Nước cần sử dụng cho món mì Đài Loan mình đang đăng trong ngày mai hoặc ngày cơ nhé .

——————-

CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI 

– cách làm do Thu Quỳnh, member SD team, thử nghiệm và biên soạn – 

Lần đầu tiên bắt gặp công thức mì tươi là cả một bầu trời hứng thú, nhưng khi hợp tác vào làm thể nào bạn cũng sẽ tự để ra thắc mắc như “Liệu tất cả đáng ném ra từng ấy thời gian chỉ để triển khai mì không?” Hoặc trường đoản cú nhủ “Thôi mất công quá, lần sau ngoài làm”. Nhưng hương vị mà mì tươi đem về là thứ hương vị bạn quan trọng tìm thấy ở bất kỳ gói mì đóng góp sẵn như thế nào từ đắt cho rẻ, nhằm rồi khi thổi nấu tô mì tự mì đóng gói, bạn không thể cảm thấy thỏa mãn, bạn nhớ mùi vị thoải mái và tự nhiên của bột, dòng đậm đà mộc mạc từ hồ hết sợi mì dẻo dai. Chỉ việc mì tươi sạch với nước dùng đậm đà thôi, chẳng yêu cầu thêm thịt cá tinh vi gì, vẫn đủ khiến cho bạn hài lòng rồi.

Bạn đang xem: Làm mì tươi tại nhà


Nguyên liệu

300 gram bột mì nhiều dụng100 – 120 ml nước½ thìa café muối

Cách làm

1. Trộn hồ hết bột mì cùng với muối cùng nước, nhào phần nhiều đến khi không còn hẳn bột thô trong bát, tất cả hổn hợp bột biến khối dẻo, có thể hơi đứt đoạn và lổn nhổn. Yêu cầu cho nước từ bỏ từ với theo dõi, khi nào khối bột hoà quyện, không quá khô tốt nhão thì ngừng lại. 

Phủ kín khối bột bởi ni-lon bọc thực phẩm, nhằm nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bột sau thời điểm trộn cùng với nước – Lượng nước có thể điều chỉnh, làm thế nào cho bột vừa phải, không quá khô giỏi nhão 

*

2. Nhào bột:

– Lần sản phẩm nhất: Dàn bột lên giấy nến, đậy một tờ giấy sáp khác lên, cán miếng bột ra to gấp gấp đôi ban đầu, sau đó gấp hai lại. Liên tục cán lâu năm ra và gấp lại. Cứ cán với gấp như vậy như vậy khoảng chừng 7~10 lần, sau đó bọc bí mật bột lại, nhằm bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.

Thời gian nghỉ này giúp khối bột tự tạo gluten một giải pháp tự nhiên, giúp sợi mì dai hơn. Câu hỏi ta gấp cùng cán bột cũng giúp tua mì dẻo giòn hơn, càng cán các thì gai mì càng dai.

– Lần lắp thêm hai: sau thời điểm bột nghỉ khoảng 30 phút ta liên tục lặp lại đụng tác cán nhiều năm ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc bí mật bột, để nghỉ thêm 30 phút.

Xem thêm: Mix Đồ Với Giày Converse Nam Chuẩn Phong Cách Sành Điệu, 21 Cách Phối Đồ Với Giày Converse Nữ


– Lần sản phẩm ba: lúc này bột hơi mềm dẻo cùng mịn rộng nhiều, liên tiếp lặp lại cồn tác cán nhiều năm ra rồi cấp lại thêm khoảng tầm 5 lần nữa. Bọc kín bột, nhằm nghỉ khoảng tầm 30 phút.

bột sau khi nghỉ 1/2 tiếng đã mịn cùng dẻo hơn 

*

cán bột thân hai tờ giấy sáp để kháng dính 

*

gấp đôi miếng bột lại 

*

rồi lại cán tiếp, tái diễn số lần như yêu thương cầu, nhằm bột nghỉ ngơi rồi cán lần 2, lần 3 theo phía dẫn làm việc trên 

cán bột kĩ thì mì sẽ dẻo dẻo hơn 

*

3. Sau 30 phút bột nghỉ, ta cán bột thân hai tờ giấy nến, độ dày khoảng chừng 3-4 mm. Xoa những và các bột thô lên mọi mặt bột mì để phòng dính. Gấp rất nhiều lần miếng bột để cắt cho dễ. Sử dụng dao thật sắc, thái boọt thành sợi có độ rộng khoảng tầm 2~3 mm. Nếu dính dao, đậy thêm bột thô lên khía cạnh miếng bột mì.

bột sau khoản thời gian cán mỏng, lấp một lớp bột khô lên để phòng dính 

*

gập đôi miếng bột lại, đậy bột khô lên khía cạnh miếng bột để chuẩn bị cắt 

*

4. Rắc các bột khô lên phần mì vừa cắt hoàn thành để kháng dính. Dịu nhàng sử dụng tay kéo dãn dài từng tua mì, để ý không kéo quá dạn dĩ làm đứt gai mì. Lũ mình có tác dụng sợi mì tương đối to vày kiểu mì Đài Loan là gai to, nhưng chúng ta cũng có thể làm mì sợi nhỏ theo ý phù hợp nhé. ở đầu cuối giũ nhẹ các sợi mì nhằm bột khô bám khắp trên khắp những sợi mì, kị mì dính kèm nhau.

Nếu ngại ngùng kéo từng gai mì thì các chúng ta cũng có thể vắt tua mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, để sợi mì tự chảy lâu năm xuống và nhỏ tuổi lại. 

cắt mì thành sợi to nhỏ dại theo ý muốn 

*

kéo dãn mang đến sợi mì lâu năm ra với thuôn rộng theo ý thích 

*

cắt được 1 số sợi thì kéo dãn, rồi lại cắt tiếp 

*

xóc mì với một không nhiều bột khô, giũ nhẹ đến mì không dính nhau 

*

5. Đun sôi nước vào nồi to, nên thực hiện nhiều nước một chút, mì sẽ không xẩy ra bén đáy nồi.

Nước sôi dũng mạnh thì thả mì vào, cần sử dụng đũa khuấy dịu tay và gần cạnh đáy nổi nhằm mì không dính vào nhau, đến khi sợi mì nổi, ăn uống thử thấy đang chín, không bở bột nghỉ ngơi lõi là được (mì chín tương đối nhanh, khoảng chừng 3 – 4 phút, không nấu bếp quá lâu sợi mì dễ dẫn đến ngấm những nước và quá mềm).

Vớt mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh nhiều lần nhằm rửa trôi hết phần tinh bột quá rồi vớt ra để ráo. Rất có thể rưới một ít dầu ăn để mì không bám dính nhau. Mỳ hoàn toàn có thể để trong hộp kín, để chống mát tủ rét mướt 3 – 4 ngày, khi ăn chần lại trong nước nóng cho mềm lại, dùng nạp năng lượng với các loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích. 

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *